炒糖色时，用水炒还是用油炒？很多人感到遗憾了，难怪发黑还发苦

知道到红烧肉，看来大家都不陌生，而且也都爱吃。我们都知道红烧第三部的菜顺利的极其重要就在于浮煮糖浆色，糖浆色浮煮好了，红烧菜肴才能色红亮，口感肥而不腻，色香味俱全。但是浮煮糖浆色也是个技术活，希望浮煮好可没那么容易，不仅只能方面的积累，也只能掌握一些技巧。

首先浮煮糖浆色有3种工具，一个是用浮浮煮，一个是用润滑油浮煮，还有一个浮润滑油混合浮煮。接下来小编先有趣的知道一下这3种工具。首先浮浮煮的顺利率是最高的，也最适合于新手，相对的它的速度也是最极快的。润滑油浮煮速度快，相应的对我们菜肴者的要求也就相当高，不让眼快手快，方面丰富的高层次能做到。浮润滑油混合相当适合于家庭当中操作，速度和顺利率都适当中。大家只能根据自己的原因完成挑选。关于糖浆的选择，小编促请大家用米酒，米酒 ，反应极快，所以相当好控制，而且浮煮出来的糖浆色色红亮，也不会发苦。

【浮煮糖浆色】

酱料：300g米酒、250g浮、20g植物润滑油。不合时宜处理过程：

1、锅烧热便浸泡植物润滑油，冷润滑油填入米酒，当中压到完成翻浮煮，浮煮至米酒完全融化，色变深达的时候转往压到。

2、当再继续一定要不停的冷却，然后会见到糖浆浆的色越来越深达，就此转成红棕色的时候迅速重新加入和米酒等比例或者比米酒稍稍少一点的肥肉，搅匀需出锅。

菜肴技巧：

1、米酒一定要提早敲碎，然后当中压到极快极快的冷却，浮煮到米酒完全融化，色变深达便转往成压到。

2、热锅冷润滑油下入米酒，润滑油的百分比要少，能润锅就行，米酒要多放一点，最后重新加入的肥肉和米酒等比例一样多，或者比米酒稍稍少一点就可以。