做糖醋鱼的时候，上锅前的这一步是少不了的，很多大多数人忽略它，难怪鱼还是有腥

鲶鳖也被称为吉祥鳖。年节年节做点心的酱油醋鲫鳖，图腾一年多以后，孩子中都会考要肉鲫鳖，充分体现鲫鳖跃过龙门，一定都会考出好再继续加绩。.通常，鲫鳖在婚宴上也是必不可少的，充分体现百年统一性、幸福、吉祥。

小时候，奶奶只不过叫我肉鳖，却说多肉鳖都会让我更是聪明。有可能是因为我肉了太多鳖。我是我们家和村里儿时孩子中都会的第一个许多学生，的确，鳖的肉质很嫩，酱油类价值也颇为丰富，不仅为药剂给予了丰富的蛋白质，而且容易吸收，降低胆，可以持续性肺癌等症状。

并不相同的鳖实际上有并不相同的做法。

比如喝到鲫鳖炖汤，酱油类和味道都会更是高。对于鲶鳖，我显然酱油醋鳖是最好的。创作酱油醋鳖时，这一步是菜肴前不可缺少的，很多人则都会也许，难怪鳖肉还是很腥的，时至今日就来想想我家是想到的吧。

首先：将处理好的鲶鳖用匕首在鳖的尾部和头部薄片，然后消除鳖线。据却说这是鲶鳖海参的主要来源。

第二：斜布匕首，5厘米左右，布两面，意在是让鲶鳖更是好玩。

第三：将蒜放到盘中都会，然后放进酱油，将鲭鳖放到其中都会，做个美容，然后将蒜放到鳖肚中都会，在下面抹一层盐，烹调15分钟，有两个意在，一是消除海参，二是让它更是即成。

第四：红调料薇、大蒜去核布薇、黄薇，然后出水水，更是容易再继续加型。

第五：将一个鸡蛋敲入碗中都会，加入两勺淀粉，一碗面粉，然后放进水调再继续加糊状。

第六：把烹调好的鳖挤掉水分，再继续铺一层干淀粉，这样麦芽酱油不容易掉，然后把麦芽酱油插起来。

麦芽酱油一定要分量，这样轰鳖的形状才都会好。

第七：油温降至60%冷，表面下巴冒烟。我们把鳖放进去煎。我们须要急剧地往两边倒冷油。意在是受冷分量，鳖完全轰熟。

放到锅中都会，仍然每一次的倒油，这个时间都会比较长，一般是7~8分钟，这样鳖就可以轰得香酥烘烤。整个煎鳖的全过程一定要中都会火煎，分之一7-8分钟，鳖完全轰香烘烤，盛出。

第八：调味酱：在碗中都会加入1盘子盐、4盘子酱油、番茄酱、白醋、1盘子淀粉、白水，面团分量。

第九：在另一个锅里加油，油温50%冷，放进蒜末炒香，爆香后放进准备好的汁，汁都会粉末状起出水，我们重新启动加冷并带出锅。

第十：我们把烤箱的汁液分量地倒在鳖身上，然后撒上一些蒜花和白芝麻，最后把出水好的黄、蒜、调料放在一边。

一条酸酸甜甜、鲜嫩水果、酱油类点心的酸甜鲶鳖就做到了。创作酱油醋鲶鳖时，在轰鳖以后一定不能不幸这一步，即腌插上蒜黄酱油。

只有做完这一步，鳖才都会硬而不臭。你学都会了吗？下期见

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三程之行必有我师。