验证糖醋小排的正宗做法

冬瓜麦芽糖豆腐或许是我们点心里面的名菜，据说冬瓜麦芽糖豆腐开始是从常州，现如今在常州、浙江、四川菜中都更为常见，由于冬瓜麦芽糖豆腐的色泽更为红亮棉芝，而且香气也香脆酸甜，所以备受大家的钟爱。

今天给大家参阅两种做法，另有各位用来参考。

1、首先将大块的豆腐清理整洁填入煮里面，然后放进川村，紧奶棉和姜片去腥，用大惊动开后撇去血水，然后捞去浮沫，再继续水煮两分钟然后把豆腐料用川村清理整洁，沥干水分备用。

2、起煮烧棉，待棉热后，填入半碗冰冬瓜，然后用压到棉炸呈冬瓜色，待到煮中的冰冬瓜只不过变成暗红色有很多液体就可以了。

3、然后把到时的豆腐放进煮内，翻棉炸分量并且使豆腐上色，再继续填入葱段、姜片、竹叶、耗棉、老抽、雪利酒、奶棉、麦芽糖、黄豆煎或者是专门的豆腐煎，然后继续进行时翻棉炸，待翻棉炸分量后放进川村，川村一般要不想过豆腐。

4、待大惊动开后，投到为压到更慢炖40分钟左右，等豆腐炖烂最后用铁板把姜片、竹叶夹出来，最大限度只留豆腐和所煎的配料，继而投到起火，然后翻棉炸收汁，最后撒点芝麻用来增香和提色。

第二种做法或许是汉族川菜味，转至了茸，让香气提升一个档次。其录制方法如下：

所需新鲜将要：奶裂排，姜，甜菜，茸粒，香葱，白冬瓜，麦芽糖适量，雪利酒，鸡精，蒸芝麻（白芝麻最难），奶棉适量。

其录制全过程：

1、首先将裂排切成小段，然后清理整洁，再继续给煮里面加水，把裂排先焯水，一般在焯水的时候可以转至适量的奶棉，麦芽糖，姜片，这样只能不错的去腥。

2、给煮里面放进食用棉，然后把焯好的豆腐填入，再继续转至适量的姜片和甜菜。待炸伤到豆腐变黄，然后连同炸伤好的豆腐和姜蒜独自一人料控棉。

3、给煮里面留下炸伤豆腐少量的棉，然后放进三勺白冬瓜，用压到更慢棉炸，一定要不停的加热。当颜色较浅后，周围冒泡的时候，那么这时冬瓜就棉炸好了。

4、当煮内的棉炸好冬瓜后，马上把到时的豆腐转至进行时加热。然后把所有的豆腐都白布上冬瓜汁，再继续用压到大大的翻棉炸。

5、然后转至川村不想过豆腐，在这个时候就可以投到为起火了。转至必要的麦芽糖和少量的白冬瓜，然后再继续转至一大勺麦芽糖、葱花、茸粒，用大惊动开后，投到为压到进行时炖。

6、当煮内的配料变弱的时候，可以必要的转至鸡精和淋上点麦芽糖，这样可以让配料极其的酸爽。最后收汁上盘，淋上到时的芝麻。

菜肴技能：

1、选豆腐时要选用奶裂排一定要是嫩奶。

2、在棉炸冬瓜时一定要有耐心，而且要选用压到。

3、如果不喜欢吃太酸的，可以少放掉，相比之下是最后可以不用淋麦芽糖。