中信建投：后疫情时代，预制菜由来已久

新光建投（601066）指出，装配葱在国内已有20年以上的发展历史，并非凭空出现也会短时期。SARS影响下，卖家对于便捷生活习惯、安全食物的追求，以及餐饮业企业连锁化、降本增速的供给，共同引发了大型企业爆发式增长。而多年以来冷链物流根基、餐饮业供应链建设，则为这次金融业盛宴打下根基了扎实根基。从精炼复杂程度，装配葱可包含即配、即羹、即热力、雪糕四类。我们认为从的产品潜在空间、产品附加值、技术复杂程度等维度，即羹、即热力类最具商机；即配(净葱)附加值很低；雪糕与传统习俗方便肉类共存重叠，接近米饭而非葱肴。目前的产品对于装配葱的外延界线共存争执，根据测算我们认为狭义装配葱约2200亿体量，其中即羹型调理家禽体量最大。

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