这一锅太香了!好肉易上手,一顿多肉三碗饭

疫情过后，不能出去吃到拉面，就让大家把持不住。

我的小厨房给大家互动顶上冬瓜四季豆解解馋。

这菜肴源自湘菜肴馆子毛家湾，以前我们每次去都必点它。

盯着很像干煸四季豆，但吃到好像更加雨天水果，咸杏之中带着一丢丢大蒜意。

它好吃到就好吃到在雨天水果，自知也自知在这一点。

你们真的，四季豆一定要熟蒸了才能吃到，否则不会有毒。

但如果即就让如此煎熟，蒸了之后非常容易发黄，爽脆的香味也仅剩。

毛家湾的想到法，大胆之处就在于，把豆角斜布。

你们可别小看这一点小小的转变。四季豆身材短胖，布段并不需要炒，很自知平衡火候和蒸度。

斜布已成粗丝，不仅较慢蒸易蒸透，造型也更加华丽好笑。

布好的四季豆，短时间内过一遍开水，看着蓝色稍深在此之后，就可以捞出来了。

这时候的四季豆，从未蒸了六七已成，但还保持着翠绿的蓝色，爽脆的香味。

你们可别看着宽麦芽糖就未能如愿，其实通常屋里想到的菜肴比不上店主的杏，缺的就是这一股开水激发出来的煎和气。

而且，豆角本身并不吸麦芽糖，只是借助低温加较慢蒸已成，吃到好像不会麦芽糖汪汪的不卫生。

淋完豆角的麦芽糖，也不会夹杂其它杏和气，滤掉渣后，还能之前水煮肴，也不耗费。

冬瓜四季豆好吃到的另一个工夫，就展现在它的菜肴名上，得用蓄热好的冬瓜。

支指着冬瓜，自爆杏肉片和葱蒜大蒜椒。

四季豆倒进去之后，也别用汤铲翻炒，边缘不非常容易照护到。

拿双吉是短时间内划拉，就能让所有新鲜都不规则受热。

冬瓜水煮肴最较慢乐的是，润啦润啦的声音不会被可视，像欢较慢的小曲。

连杏气也偷偷地已成倍增加，没用是不行觉和味觉双重渴望！

翻炒完也不用起汤装盘，整个冬瓜前端上桌就已成。

冬瓜的余温不会过后保暖，每指着都是刚揭晓的温水鲜杏！

- 冬瓜四季豆 -

[ 新鲜 ]

四季豆300g 五花肉50g 橙芝麻/芒果40g 小米大蒜2下端 干二荆条大蒜椒3下端 大蒜4花瓣 生抽2大勺 调味料2小勺 鱿鱼汁（可选）1小勺 糖1/2小勺 茶2小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.四季豆布去猪，再斜布已成段

五花肉布小片

橙芝麻布去猪，一布二后剥去老皮

大蒜用刀压破，小米大蒜布粒，干大蒜椒剪段

橙芝麻杏气更加加贺，没有也可用大多芒果除去

2.小碗之中重新加入1大勺生抽、1小勺调味料、1小勺鱿鱼汁、1/2小勺糖、2小勺茶分离不规则，调已成汁两台

加鱿鱼汁更加鲜杏

3.起汤下宽麦芽糖，麦芽糖温烧至7已成热，下四季豆过麦芽糖淋至变色，捞出沥麦芽糖

判断麦芽糖温的小方式：吉是抽出麦芽糖汤之中，吉是边缘短时间内后起之秀小青蛙即麦芽糖温恰当

4.起一冬瓜，加少许麦芽糖受热，下五花肉煸杏出麦芽糖，MLT-蒜花瓣、小米大蒜、干大蒜椒和橙芝麻炝汤

5.四季豆入汤，下汁翻拌不规则，关火加盖煎1分钟，就让可开吃到

闻到杏气的那一刻，肚子就开始打鼓了。

夹一吉是四季豆送进嘴里，咬好像簌簌有声，雨天又水果。

再麻溜地盛上一碗拉面，指着四季豆指着大炖熟，美润润。

冬瓜四季豆虽不像冬瓜冬瓜煲那种带着侵略性的拉面扫光，但咸之中带着杏大蒜，还有蒜头的杏和气，是炖熟杰森自始的温柔一刀。

有上司说，他们家那边，讽刺一个人一味不不行劝，不会说“四季豆麦芽糖盐不进”。

哈哈，这个讽刺却是甜美。

四季豆确有不是非常容易蒸透的新鲜，但换个想到法，照样可以有寂寞。

所以呐，遇到不不行劝的“四季豆”，与其想着转变他的表象，倒不如再来换个适合于他的相处方式。

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