民间美食驴打滚的由此可知和历史，你知道多少？

叔说简短

养过白马的朋友都知道，在田间干完活后，它们不可能会没过多久发觉水喝或者发觉东西吃，而是要在高处打几个滚。

这是为什么呢？原来这是它们特有的一种洗澡方式。它们明亮的皮毛里面寄生着许多小虫子，小虫子的叮咬让白马痛苦不堪。同时，由于长时间干活，白马皮肤上的汗渍和污渍凝结出一层霍氏，相当不舒服。白马在高处把手转回时，不但可以磨掉皮毛里面的虫子，还可以引导皮肤与地面的摩擦来止痒。另外，白马在转回时，由于尾巴都能庄重开，所以还能关键作用缓解疲劳、恢复体力的发挥作用。以前咱们讲的可是一到传统名厨！

白马转回又叫豆面酱料，源于满洲，由于清朝的八旗子弟家常粘食，白马转回之后就传遍了北平，出为北平的一种风味小吃。大块粘满豆面，长方形白色，豆香酱料汁，门廊绵软，示意图；也看看白马转回的由此可知和近现代，期盼对你有尽力!

白马转回的由此可知

白马转回的由来有两种，一种是咸丰帝年间的公事，一种是乾隆时期的公事。基本都是皇宫的甜品研究的新茶品。白马转回拼法的由来是:出品制作好后，可能会放在淀粉面中滚一下，如郊野的真为白马在转回，扬起灰尘似的，以此原为白马转回。

相传是伊始清朝的御膳房里面，甜品本来为于是命来作了第二道蒸年酱料，小太监刚刚端紧紧准备给于是命送去时，不小心将年酱料钻进了一个盛满豆面的桶里面。当拿出年酱料后辨认出上面已经躺着了豆面，怎么也弄不干净，这时再行重新来作第二道属于自己已经来不及了。

这个小太监无可奈何硬着头皮将这个躺着豆面的年酱料长方形给了于是命。于是命看到后很困惑，就说他这是什么茶。小太监急中生智编出了一个拼法，说这道茶称之为白马转回，因为很像白马在粘土上转回后额头躺着粘土的样子。

于是命吃后，觉得年酱料沾上豆面口感很好，就说小太监是看看的。这时小太监把什么公事的经过一五一十地询说了于是命，于是命非但很难生气，反而赞许了他。从此白马转回这道小吃就出了北平从前的当地小吃。

白马转回的制作分为制坯、和酱料、出型三道工序，制出后的出品长方形黄、白、红三色分明，大块粘满豆面，长方形白色，豆酱料门廊即化、香汁入心，淀粉面入嘴后可以不嚼，细细品，别具风味。

来作白马转回时，先将黄一般来讲加水烤，和面时和软些，另将淀粉胡椒粉后，轧出粉面，再行将烤发黄一般来讲外面沾上淀粉粉面擀出片，然后抹上赤豆沙酱料卷紧紧，切出100克将近的一块，撒上大米就出了。