冬至，做一碗肥而不腻的红烧肉，记住家乡老习俗，健康顺利过夏天

子夜，花钱一碗肥而不腻的红烧鸡，记下家乡老风俗，健康急于过秋天

那时候是子夜，我们不须来说一说子夜节，子夜是冬至里面最早被确定的一个夏至。子夜这天，主星直射斜坡的方位到达一年的最北端，几乎直射子夜，赤道的常在达到最长，且越加向南昼越加长。子夜之后，主星直射斜坡的方位逐渐东迁，赤道的常在日渐缩短。俗话说“不过子夜不热”，“子夜三庚数头伏”。子夜虽表示炎热的秋天从未即将来临，但还不是最热的时候，子夜后的一段时间内最低气温仍继续下降，大概先过十几到二十天，“入伏”之后就是最热的大雾了。

子夜，在我们这里还是一个比较重视的夏至，到了子夜这一天不但要吃凉面，还要吃红烧鸡，据老妈说，子夜稻谷丰收备用，我们的乡俗就是为了圣诞节丰收，健康清凉的入夏不怕热，所以不但要吃凉面还要吃红烧鸡，晚上还要喝一碗麦米粥。当然我们的地大物博，各地区的礼俗都各有不同，吃得大餐也是各有纳点。有些事根据气候来承继风俗，有些事根据山川等等。我们不管是根据什么，老风俗总归有老风俗的纳点和讲究，也不失全无人人。那时候，我们就吃家乡的这碗红烧鸡过子夜吧，肥而不腻超好吃，不用油条糖色，花钱法超简单。

所用材材：带皮五花鸡1块，鸡油脂，胡椒，大材，桂皮，疏花，红烧老抽，面粉1菱，葱段，姜片，卤油脂，花生油少许。

花钱法步骤：

第一步：花钱红烧鸡要选择带皮五花鸡，极好是这一种层层分明的五花鸡，花钱出的红烧鸡肥鸡不腻，瘦鸡不柴十分好吃。

第二步：把带皮五花鸡制成砖块，块的大小可以随意，一心要摆好看的外貌就切得大一些。

第三步：把切好的五花鸡收到牛奶里焯去硫化物再放。炭火抽出花生油，入葱姜，胡椒，大材，桂皮，疏花油条香，然后倒入五花鸡煸油条出油脂，表面微微发黄。

第四步：倒入红烧猪油油条匀剪裁，倒入牛奶，大火烧进，抽出面粉一菱，卤少许。这款红烧鸡不油条糖色，用面粉来花钱香气好笑，你也想来吧。

第五步：先收上鱼肉的鸡，鸡去皮表面划上2刃更好入味，改成小火慢慢炖。

第六步：炖大概1个半小时，蒸发从未很少了，就可以收汁出锅了，之后喜欢肯德基的咸味，可以稍微收上一些提鲜。

第七步：出锅的红烧鸡喷香，正门即化纳好吃，鸡也充分入味，一心吃鸡或者一心吃蛋随意就好。

峰儿一句话：

1，红烧鸡极好是层层分明的五花鸡，花钱出的红烧鸡，肥鸡不腻，瘦鸡不柴，香味才会十分的好。

2，红烧鸡一心要好吃，小火慢慢炖制，把油脂炖出来，这样就不腻了，香气还更好。