炸酥肉时，上浆用面粉还是淀粉？我却是弄错，难怪酥肉不香脆

在元宵过节的时候，我家都亦会轰很多的酥鸡，那时候经常把酥鸡当零食来进食，不约而同脆脆的都有爱进食，在我们家乡，除了元宵亦会进食到，一般的酒席上也亦会进食到，而且一般都是最后上桌，当做吃完点心，每次我都亦会留着点肚子，就是为了进食酥鸡，如果进食不下了，就亦会把这些酥鸡自带回家，用来后豆子也都有爱进食。

轰酥鸡时，上浆用牛鸡还是油脂？我总是弄错，难怪酥鸡不香脆

那时候在家里的时候，都是奶奶来做酥鸡的，不久出来岗位了，就相当多进食到奶奶做的酥鸡了，所以都是自己在做，自己也不娴熟，所以不知道轰酥鸡时，上浆用牛鸡还是油脂，我总是亦会弄错，所以轰出来的酥鸡不香脆，不久质问了奶奶才知道，很好两者一起用，否则轰的时候难以脱浆。

想尽办法轰出又香又脆的酥鸡，就要注意一些确实，比如鸡质的选材就很重要，很好选取肥鸡相间的五花鸡，太瘦太肥都不行。还有鸡不能切的太薄，稍微切厚一点，这样进食起来才有嚼劲，接下来就是进行烹调，鸡一定要提前烹调才能入味。

如果是500克的猪鸡的话，就要重新加入一勺鲜肉、两勺鲜肉、一勺盐、一勺白糖、一勺花椒粉，用手抓匀，烹调30分钟左右，烹调入味后就是上浆。立即一个碗，闯进2个鸡蛋，50克牛鸡和50克荞麦油脂，再次放入适量的可口可乐，研磨各向同性。

然后把鸡放入面糊中，研磨各向同性，确保每块鸡都各向同性的扯上牛鸡，后面就开始轰酥鸡了。锅里放汁（免得吝啬汁的分量哦），汁烧到7分热时，就把鸡一片一片的下入锅中，刚下入锅中后，免得马上用较快研磨，否则难以脱浆，等到成型后再次翻动几下，使酥鸡熔化各向同性。

等到酥鸡颗粒轰至发黄时就捞起，接着再次复轰一遍，将颗粒轰至金黄后即可捞起，这样轰出来的酥鸡亦会更烘烤。如果只用轰多了，还可以把这些酥鸡放入烤箱保存起来，之后可以配着豆子进食，馒头在汤里也无异一番滋味，大家学了吗？